服务热线
   海鲜文化
   行业资讯

 
海产品虾皮的加工技术
日期:[2016-05-26 15:52:06]   文章录入:www.ythaichanpin.com   共阅[681]次
  虾皮是主要是由毛虾经过一系列的烟台海产品加工技术而制成。是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。今天烟台海产品加工为大家介绍的就是海产品虾皮的加工技术:
  将毛虾进行分级、挑选,含杂物多的要用筛子筛选,如原料不清洁要进行洗涤,洗净后放在筐里沥水,每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方法炊煮:
  1、转筐炊煮法。即在直径为90厘米的大铁锅里装七分满的淡水,加食盐2公斤,烧沸后,将装筐沥水后的虾筐撒上适量的食盐(按特级毛虾每50公斤用盐15公斤,一级虾用盐2.5公斤,二级虾用盐3.5公斤,三级虾用盐4.5公斤的比例)后,放入锅中,加锅盖,待煮沸后开盖,用筐针拨动筐身,让其进行旋转,使虾熟度均匀,当虾须伸直时,取出虾筐,放通风处晾凉。一般每煮5~8筐换一次锅中水,以防锅水太咸,影响成品质量。
  2、直接炊煮法。即将配好的一定浓度的盐水放入大铁锅里,煮沸后把毛虾撒入锅水中,煮2~3分钟,即可捞出晾凉。
  3、流水灶炊煮法。将洗净沥水后的毛虾装筐,每筐装6公斤左右,把盐撒在毛虾上面(盐用量与转筐法相同),依次把装毛虾的筐投入已沸腾的盐水中煮,放入第2筐时,锅就装满了,而第一筐已经煮熟了,依次取出一筐,又加入一筐,如此流水作业。
  4、煮熟的毛虾充分晾凉后,将虾毛均匀地撒在席子上晒干,或在烘房里烘干。一般晒到九成干时为宜,用苇包、竹篓包装,或用聚乙烯包装,密封,即可。
【字体:   【背景色 -               关闭
上一篇:烟台海参养殖厂家为您分析池塘养殖海参生长缓慢的原因
下一篇:秋季吃扇贝健脾和胃降低胆固醇
   相关文章
扇贝的正确清洗方法 [03/09]
如何培育海参养殖中的浮游幼体 [02/27]
海产品加工的发展现状 [02/25]
哪些人群比较适合吃即食海参 [02/27]
生吃海鲜易得寄生虫病! [01/27]
泡发海参,我们需要注意什么呢? [01/08]